Kolumbov piščanec z banano

Kolumbov piščanec z banano 

Kolumbov piščanec je specialiteta francosko-kreolske kulinarike, za katero je značilno mešanje različnih vplivov in živil. Nakup sestavin ne bo problem - in že bo pred vami specialiteta s Karibskih otokov!

Sestavine za 6 oseb                                                                           www.derbybanane.si                                                                                        

1 derby banana

2 žlici olja

1 žlica masla

1 kg piščančjega mesa

4 žlice curryja v prahu

500 ml piščančje jušne osnove

2 veliki čebuli

4 dl kokosovega mleka

1 strok česna

2 žlici limetinega soka

2 žlici nasekljanega timijana

2 žlici nasekljanega drobnjaka

3 žlice nasekljanega peteršilja

0,25 rdeče paprike

1 žlica soli

1 žlica mletega belega popra

100 g oluščenih pistacij

Papriko operemo, očistimo in nasekljamo. Piščančje meso operemo, odstranimo morebitno kožo in kosti ter ga narežemo na 2,5 cm velike kocke. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Česen olupimo in nasekljamo.

V veliki globoki ponvi segrejemo olje in maslo. Na segreto maščobo stresemo piščančje meso in ga potresemo s curryjem. Meso pražimo na srednji temperaturi 15 minut. Občasno premešamo, da se meso z vseh strani enakomerno zapeče.

Prilijemo piščančjo jušno osnovo, dodamo čebulo, polovico količine kokosovega mleka, česen, limetin sok, timijan, drobnjak, peteršilj, papriko, sol in poper. Vse skupaj zelo dobro premešamo in na srednji temperaturi kuhljamo 45 minut.

Banano olupimo in narežemo na kolobarje. Ponev odstavimo, primešamo še preostalo kokosovo mleko, banane in pistacije. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.

več na okusno.je  http://okusno.je/recept/kolumbov-piscanec